I prodotti che proponiamo sono derivati dalla lavorazione della carne suina e sono la prosecuzione di una tradizione antica praticata da i nostri contadini da sempre.
Comprendono insaccati di vario genere, come salsicce cotechini salami, o  pancette insaccate soppresse, “ossocol” ecc.
Tutta pura carne di maiale allevati a terra alla stato semibrado proprio qui presso di noi e macellati nel rispetto della normativa comunitaria in vigore.

Alle carni vengono aggiunti solo sale, pepe, spezie naturali e aglio su richiesta, senza conservanti di nessun genere; inoltre l azienda comprende un estensione di 4 etteri di terreno, divisi in 2,5 ettari di seminativo e 1,5 a vigneto, dove la passione per il nostro territorio così ricco, incontra la tradizione e l’ amore per le origini e da questo incontro nasce in nostro vino merlot, un vino intenso e vellutato dal colore rosso rubino dove è possibile riconoscere gli odori tipici del sottobosco e che ben si sposa nella degustazione dei nostri insaccati.

COTECHINO O PER MEGLIO DIRE “MUSET” E’ IL PRODOTTO CON LA STAGIONATURA PIU CORTA, FATTO CON LA COTENNA DEL MAIALE E’ PRONTO ALLA CONSUMAZIONE GIA DOPO POCHI GIORNI  DALLA LAVORAZIONE E E’ OTTIMO DA GUSTARE CON LENTICCHIE, FAGIOLI  PURE’ O IN SALSA DI RAFANO.
foto-cotechino

 

SALAMI CHI NON CONOSCE IL SALAME, MACINATO DI CARNE E GRASSO SUINO IMPASTATA ANCORA A MANO CON LE SPEZIE E POI INSACCATO. OTTIMI DA GUSTARE SIA CON AGLIO CHE SENZA.
foto-salame-casereccio

 OSSOCOLLO CHIAMATI DA NOI “MISTO” SONO UN INCONTRO DI CARNE MAGRA E PEZZI PIU GRASSI CHE SI APPREZZA MOLTO BENE IN QUALSIASI MOMENTO DEL PASTO E ADDIRITTURA IN UN PANINO PER MERENDA
foto-ossocollo-casereccio

 PASQUALINA CHIAMATA COSI PERCHE VIENE TAGLIATA PER TRADIZIONE NEL PERIODO PASQUALE E’ LA NOSTRA PUNTA DI DIAMANTE, FATTA QUASI INTERAMENTE DI CARNE MAGRA E DEI PEZZI MIGLIORI DEL MAIALE COME LA LONZA.
foto pasqualina casereccio

PANCETTA E’ L’ INSACCATO DI SUINO PREPARATO CON LA PANCIA DELL’ANIMALE; OTTIMA DA GUSTARE SU CROSTINI COME ANTIPASTO, SI SPOSA MOLTO BENE ANCHE COME CONDIMENTO NELLE TEGOLINE.
foto pancetta

SOPPRESSA GRANDE CLASSICO DELLA STORIA VENETA LA SOPPRESSA E’ FATTA CON LA STESSA “PASTA” DEI SALAMI MA CON TEMPI DI STAGIONATURA E GRANDEZZA DIVERSA IN CUI E’ POSSIBILE ANCHE INSERIRE UN PEZZO DI FILETTO DI CARNE. DA PROVARE CON FUNGHI E POLENTA.
foto soppressa
 

SALSICCE: UN TIPICO PIATTO CONTADINO VENETO IN CUI SU RICHIESTA POSSIAMO AGGIUMGERE IL FEGATO PER UN SAPORE PIU DECISO E RUSTICO.

 

Tutti i prodotti sono insaccati in budelli di origine naturale, conservati sotto sale e lavati piu vote in acqua e alloro

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